三伏天的饮食原则
盛夏，平均气温超过30℃，湿度大于73%的情况下人们易发生中暑。盐分和水分的过度流失会导致致血管扩张，给心脏等器官带来负担，甚至引发热痉挛和热衰竭。人们在高温潮湿天气下的户外活动要特别注意适时、适量，及时补充盐分和水分，保证充足的休息，定期检查身体。如果市民遇到突发疾病也不要惊慌，应迅速将病人移至阴凉干燥的地方，进行简单急救，以赢得抢救时间。
伏天有人称之为——“桑拿天”。这样的天气常常使人感到闷热，人们往往睡眠少，胃口不好，吃不下东西，食欲差。这个时候如果吃生冷的食物，很容易引起肠胃不适。天热又由于出汗多，消耗大，很容易出现身体不适。特别是老人、孩子和体弱多病的人，在高温天气更是容易收到伤害，要合理膳食。
据医学专家称，这样的三伏天气容易带来很多疾病的高发。而在我国中医学上，有种说法叫“疰夏”，就是说，夏季炎热潮湿，人体不能适应高温的调节，容易导致消化系统、神经系统及泌尿系统等方面出现问题，出现头晕脑胀、心烦口干、胸闷心悸、自感发热等现象。那么，“疰夏”时节，我们该如何调节身体、增强体质呢？在这其中，“多酸多甘、补气去火、多果蔬”又称为夏季食补的重要原则。
原则一，多酸多甘
古代雪灾任务“夏季暑湿，适宜清补”。事实证明，夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，儿外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。比如可常吃些李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。中医注重天人合一，阴阳互补，因此，夏季尽量不吃辛辣温燥食物。还要避免生食冷饮过度导致伤及人体内的正气儿诱发的疾病。
原则二，补气去火
进入夏季，天气炎热，人体消耗增大，急需补充营养物质和津液。饮食应以汤、羹、汁等汤水较多、清淡儿又能促进食欲、易消化的膳食为主，这样才能道道养生保健的目的。同时，少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，并且每餐进食量不宜过大，应以少量多餐为原则。如某些人已有疰夏、伤暑、暑湿、中暑等上文中所提到的症状出现，那么根据中医养生学的观点，注意针对性，辩证地用膳，或补脾肺气虚，或气、阴双补。
此外，炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，飑线出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上成称为“夏季情感障碍”。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。关于夏日去火的食物，大家可以选择一些如苦瓜、西瓜、草莓、西红柿等性凉、清暑的蔬果。牛奶也是夏日解毒去火的好食品。中医认为牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，发挥“去火”功效。大家都知道牛奶有镇静安眠的功效，在炎炎夏日可以很好地促进睡眠，有效避免“夏季情感障碍”。但要注意，牛奶冻成冰块食用营养成分将被破坏。
原则三，尽可能多食新鲜蔬果
中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是前卫苏和糖分含量各半，不仅可以有效地补充人体必需的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食不厌。
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护剂增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；卷心菜、才华等富含维生素E，可有效提高人体免疫功能，增强人体抗病能力；尤其是一些如“野菜、桃子、西瓜”等时令的夏季蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。
【特别提示】
高温作业人员的饮食和营养方面更应多补水、试验和水溶性维生素等。
高温作业人员热量消耗大，出汗多，身体的省里代谢往往发生一些改变，如唾液和胃液分泌减少，胃酸浓度降低等。从事高温工作的人员每天出汗*偶常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸发机体内所需的钾钠钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉。如果不及时补充排掉的水分和盐分，将会引起水盐代谢紊乱，出现一系列病理现象。早起有食欲不振、恶心、头晕、疲乏无力、四肢酸懒、体力下降等现象，严重时引起血液浓缩，甚至发生抽筋或中暑昏倒。
那么，高温作业人员每天应该补充多少水分和食盐呢？一般来说，每人每天至少应补充水分5000cc左右，补充食盐15~25克以上（食物中含的盐在内）。补充的方法是可以经常喝点盐水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等。这样既可消暑解渴，又能及时补充必须的食盐。饮水原则是多次少量，每次饮一两茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食。
为了保护高温作业人员的身体健康，饮食u营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较一般工人高处15%左右，在每日的膳食中应有一定比例的营养脚趾较高的动物或都累蛋白。对高温作业人员的维生素供给，首先应补充维生素B1、B2、C等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和挂各国，可以预防某些维生素缺乏病。
