海水比热（specific heat of sea water）是一克海水温度增加1℃所需热量之卡数。单位为卡／克·度。海水比热有定压比热（cp）和定容比热（cv）之别。一般所说比热，均指海水的定压比热。它随盐度的增大而降低。在温度为17．5℃，一个大气压力下，各种盐度海水的比热如下：   

海水比热还随温度的增高而减小，随压力的增加而增大。海水的定容比热较定压比热略小。盐度为34．85‰之海水，在一个大气压和0℃时， cp／cv之值为1．0004，温度升至30℃后，其值则为  1． 0207。定压比热与定容比热比值的温度效应和压力效应，在研究海水传声速度时具有重要意义。