海水温度（sea-water temperature）是表示海水热力状况的一个物理量，海洋学上一般以摄氏度（℃）表示，测定精度要求在±0.02℃左右。太阳辐射和海洋大气热交换是影响海水温度的两个主要因素。海流对局部海区海水的温度也有明显的影响。在开阔海洋中，表层海水等温线的分布大致与纬圈平行，在近岸地区，因受海流等的影响，等温线向南北方向移动。海水温度的垂直分布一般是随深度之增加而降低，并呈现出季节性变化（参见温跃层）。深层海水现场温度的测定，通常是用颠倒温度表进行的。它和海水盐度一起成为海洋学上两个基本的物理量。研究、掌握海水温度变化规律对于海上捕捞、水产养殖，乃至海上作战等都有重要意义。