叶温（leaf temperature）指植物叶片的温度。多用遥测扫描温度计或热电偶、半导体温度计进行测量。叶温常用来表示植物的体温状况，在植物生理活动的分析中经常用到。叶温与气温的差值，可以表明植物的缺水情况或受旱程度。因为当水分供应充足时，植物蒸腾正常，蒸腾耗热可以降低植物体温，这时叶温比气温低；反之受旱时，植物体温上升，可高于当时的气温。

叶温变化规律与气温大体相同，即白天随日射增强而升高，夜晚随叶面辐射冷却而降低。叶温与气温的差值白天为正，夜晚为负；正值最大在12时前后，负值最大在19时前后，叶温与气温相等之时在日出，日落前后。在不同的天气下，叶温与气温差值大小不同：强烈日射的晴天，叶温比气温高14-16摄氏度，一般晴天高4-6摄氏度，阴天相差无几；强烈辐射下的晴天夜晚叶温比气温低4-6摄氏度，一般晴天低1-2摄氏度，阴天则相差无几 。