开花期（flowering stage）作物的物候期之一。对禾谷类作物是颖稃张开，豆类及其他作物是花冠开放，全田植株10％开花为始花期，50％开花为盛花期。不同作物开花期延续的天数有较大的差异，禾谷类作物花期较短，为5-10天，豆类为10－30天，棉花、油菜、烟草等花期持续30－60天。作物开花期间要求晴好天气，高温、低温、阴雨、大风等均会影响授粉、受精，造成空壳不实及花铃（荚）脱落等现象。

　　作物开花期是产量形成的关键阶段，对外界的气象条件十分敏感，需要适宜的温湿度和充足的光照。此时，如遇低温连阴雨天气会使开花授粉受阻，造成大面积作物"花而不实"，结实率降低，对产量造成较大影响。作物开花期连阴雨主要出现在两个时段，一是春季，主要出现在长江中下游夏收粮油作物的开花结实期；二是夏末秋初，主要出现在秋收作物开花期。

　　春季，长江中下游地区油菜、冬小麦先后进入开花授粉期，此时，冷暖空气常常在长江流域频繁交汇，产生低温阴雨天气，对油菜和小麦开花结实造成影响。由于春季连阴雨持续时间长， 影响的面积大，长时间的阴雨天气不仅使农作物的水分过剩造成阴湿害、渍害，甚至造成涝灾，又发生在夏熟作物生长的关键期，极易对作物造成致命的影响。南方油菜区，尤其是长江流域一带，油菜开花至角果形成期多阴雨天气，日照少、雨量多、湿度大，常造成阴害和湿害。研究结果表明：油菜开花期气温下降到10 ℃以下时，开花数量显著减少；若遇连阴雨天气，土壤和空气湿度大，常发生湿害，引起植株早衰，花粉散落，显著影响开花结实，使角果数减少，每角粒数下降，而造成减产。小麦孕穗至开花期是受湿害的临界期，受渍后恢复能力最差，减产最严重。小麦开花期多雨寡照，空气湿度过大或遇雨，会引起花粉粒吸水膨胀而破裂死亡，降低结实率。另外，连阴雨天气极易诱发赤霉病、菌核病、锈病等病虫害的发生、蔓延，对冬小麦和油菜产量和品质均会造成一定的影响。小麦开花期遇连续阴雨天气，日平均温度在15 ℃以上，相对湿度在85%以上，连续3~4天湿热，光照不足，会引起赤霉病的爆发，白粉病、锈病、纹枯病较易发生和蔓延，造成湿害、病虫害并发，严重影响小麦生长发育。

　　水稻开花期前后对光照十分敏感，在幼穗发育过程中，如果遇上长期阴雨，会使幼穗发育不良。其中在枝梗和颖花分化期光照不足，则枝梗和颖花数减少；减数分裂期和花粉粒充实期光照不足，会引起枝梗和颖花大量退化，使不孕颖花增加，总颖花数减少，每穗总粒数下降，穗型变小；在孕穗期受连阴雨影响而发生渍涝灾害，会影响小穗生长、生殖细胞形成和花粉发育，已分化的幼穗会有死亡，正在分化的枝梗部分退化，大量颖花败育，对产量影响很大。水稻开花受精过程中，当温度低于23 ℃时花药开裂就要受到影响，温度越低，影响越大，甚至不能授粉，形成空壳。降水对水稻开花、落在柱头上的花粉粒数量以及花粉萌发力均有影响。连阴雨使空气湿度过高，对花粉的发芽和花粉管的伸长造成影响；降水时，水稻一般不开颖，而进行闭花授粉；但若开花时遇上大雨，花粉粒就会吸水破裂，柱头上的黏液被冲洗，使受精率降低，空壳增多。早稻开花期常常会遇到梅雨锋造成的连阴雨，由于水汽充沛，降水强度较大，会形成雨洗花的现象，导致减产。晚稻开花遭遇到的连阴雨往往与寒露风相伴，9月中旬以后出现气温连续3天低于20 ℃的低温连阴雨天气，对抽穗扬花的晚稻影响很大，会引起翘稻头，导致有谷无米。

　　秋季低温连阴雨不仅影响晚稻、一季稻，而且影响玉米、棉花等作物开花、授粉。玉米开花期遇连阴雨，当空气相对湿度高于90%时，花粉就会丧失活力，甚至停止开花；如连日下雨，花粉遇水结团或吸水胀破，减少花丝授粉的机会，造成大量缺粒、秃尖和空秆；如低温与连阴雨同时出现，会导致玉米吐丝推迟，造成花期不遇，形成空秆。棉花开花期连阴雨会导致棉花大量落花、落蕾，使坐桃率下降。2003年为典型的秋收作物花期连阴雨年，8月中旬至9月上旬黄淮及汉水流域出现了历史同期罕见的低温、阴雨寡照天气，陕西中南部，河南大部，山东西南部，湖北大部，安徽、江苏两省北部粮棉主产区的气温比常年同期明显偏低，雨日多在20天以上，光照严重不足，其中8月中旬气温偏低3～5 ℃，平均每天日照时数不足2小时。此时正值夏玉米抽雄吐丝、春玉米结实灌浆、一季稻抽穗扬花及灌浆、棉花开花结铃阶段，正是产量形成的关键时期。长时间的低温、阴雨寡照使开花期的玉米花粉吸水破裂，雌、雄花花期不遇，授粉受阻，导致玉米空秆、秃尖率增高，果穗短小，缺行、缺粒多，导致产量大幅度下滑。由于阴雨寡照伴随着低温，中稻和单季晚稻抽穗扬花及灌浆也受到严重影响，结实率明显降低。棉花伏桃、秋桃数量偏少，落铃、烂铃现象十分严重，产量和品质均大幅度下降。据灾后实地调查：陕西中南部、河南大部玉米的空秆率高，部分地区秃尖率高达50%以上，缺行、缺粒很普遍，玉米果穗长度不及常年的50%；棉花坐桃率比常年明显偏低，有的棉株几乎没有结桃；湖北东部地区中稻平均结实率仅30%～50%。受灾严重的河南粮食总产减产幅度达10%以上，棉花总产减产幅度达40%以上；安徽粮食总产和棉花总产减产幅度均超过10%；湖北、江苏粮食总产的减产幅度为5%～10%，棉花总产的减产幅度在5%左右。