低温冷害（low temperature and cold damage）是影响我国农业生产的主要灾害之一，简称冷害。在农作物生育期间，遭受低于其生长发育所需要的环境温度，引起农作物生育期延迟，或使其生殖器官的生理机能受到损害，将导致农业减产。

低温冷害的地域性和时间性强，一般按发生地区和时间（季节、月份）分类。也有按发生低温时的天气气候特征来划分，如低温、寡照、多雨的湿冷型；天气晴朗有明显降温的晴冷型；持续低温型等三种类型。

从灾害角度以及出现的季节来考虑，常见的有春季低温冷害、秋季低温冷害、东北低温冷害三类。而在华南北部，早稻抽穗扬花时的“五月寒”常出现在5月下旬至6月中旬。

另外，在农业气象学中，还根据低温对作物危害的特点以及作物受害的特征分为三类。即延迟型冷害、障碍型冷害、和混合型冷害。